الأسباب الصحية لتناول المزيد من الجوز
أظهرت دراسة جديدة أن تناول نسبة عالية من دهون الجوز (عين الجمل) سواء الثمرة كاملة أو زيت الجوز يمكن أن يبطئ نمو سرطان البروستاتا.
أراد الباحثون معرفة سبب كفاءة الجوز التي تعطيه صلاحيات ضد سرطان البروستاتا في دراسات سابقة. في الدراسة التي نشرت في مجلة Journal of Medicinal Food، قام الباحثون باطعام الحيوانات إما بثمرة الجوز كاملة، أو بزيت الجوز، أو مزيج زيتى يحتوى الأحماض الدهنية المشابهة لزيت الجوز. [مرجع]
بعد 18 أسبوع أبطء الجوز وزيت الجوز نمو سرطان البروستاتا. كما أنهما خفضا مستوى الكوليسترول وزادا الحساسية للانسولين. وأنهما خفضا مستويات هرمون IGF-1 المسئول عن سرطان الثدي والبروستات. أما الزيت المشابه بزيت الجوز لم يكن له نفس الفوائد. وبعبارة أخرى، فإنه لايحتوى دهون أوميجا 3 الموجودة في الجوز الذى له تأثيرات مضادة للسرطان.
وأشاروا إلى أنه مثل العديد من الأطعمة، الفوائد الصحية لا يمكن الحصول عليها من مكون واحد ولكن من مكونات متعددة طبيعية مجتمعة توجد في الغذاء الطبيعي، وهذا هو السبب في أن الطعام الكامل أكثر فائدة للصحة من مكوناته منفردة.
فيما يلى العديد من المبررات لإضافة الجوز إلى الوجبة اليومية:
1. المكسرات يقلل من خطر الوفاة
وجدت دراسة على حمية البحر الأبيض المتوسط، أن تناول الجوز خفض من وفيات السرطان. ودراسة من مدرسة هارفارد للصحة العامة على 118ألف شخص وجدت أن من تناولوا حفنة من المكسرات يومياً كانوا أقل عرضة للوفاة بنسبة 20٪ خلال فترة 30 عاما.
2. الجوز يخفض مخاطر القلب والأوعية الدموية.
في دراسة أجرتها جامعة ويسكونسن تناول 36 شخص 30 جرام من الجوز الإنجليزى (الفارسى) Juglans regia يومياً لمدة 30 يوم. تحسن لديهم مستويات الدهون في الدم ووظيفة بطانة الأوعية الدموية ولم يزداد وزنهم. [مرجع]. بينما الجوز الأسود Juglans nigra ليس له نفس التأثير.
وتشير دراسات أخرى إلى أن إضافة الجوز يمكن أن يقلل بشكل كبير من الكولسترول الكلي والكولسترول منخفض الكثافة. في دراسة إيرانية، تم تقسيم 52 متطوع إلى مجموعتين. تتناول مجموعة منهما 20 جرام من الجوز يومياً والمجموعة الأخرى لا تتناول الجوز تماماً. بعد ثمانية أسابيع، أثبتت التحاليل أن المجموعة التى تناولت الجوز إنخفض لديها مستويات الدهون الثلاثية بنسبة 17.1٪، وزاد الكولسترول الجيد(مرتفع الكثافة) بنسبة 9٪ [مرجع].
3. الجوز يتحكم فى الوزن
في دراسة لكلية الطب بجامعة هارفارد شارك فيها 20 من الرجال والنساء الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي. وقد غذى الجميع باتباع نظام غذائي يتضمن نفس العدد من السعرات الحرارية. ولكن لمواضيع الإفطار المستهلكة هزة يحتوي إما الجوز أو دواء وهميا. بعد ثلاثة أيام فقط، أولئك الذين شربوا هزة الجوز أفادت شعور أكثر ارتياحا واقل جوعا.
4. الجوز يحسن الغدد الصماء في متلازمة تكيس المبايض
وفي دراسة أخرى من جامعة كاليفورنيا تلقت 31 مريضة تعانى من متلازمة المبيض المتعدد الأكياس إما الجوز أو اللوز تحتوي على 31 جرام من الدهون الكلية يومياً لمدة 6 أسابيع. ويرتبط متلازمة تكيس المبايض عادة مع مقاومة الأنسولين واضطراب دهون الدم وزيادة الالتهابات. قلل الجوز من مستوى الكولسترول الضار بنسبة 6٪. كما أنه زاد من استجابة الأنسولين وهرمون الجلوبيولين المرتبط بممارسة الجنس. [مرجع]
5. الجوز يتحكم في أنسولين مرضى السكري
درس باحثون استراليون 50 مريض بالسكري من البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن في برنامج لمدة سنة واحدة حيث تلقى المشاركون وجبة غذائية قليلة الدسم، ونصف المجموعة فقط أضافت 30 جرام من الجوز يومياً للوجبة. في الأشهر الثلاثة الأولى إنخفض مستوى الإنسولين (صائم) بشكل كبير لدى المجموعة التى أضافت الجوز للوجبة. [مرجع]
6. الجوز يزيد من خصوبة الذكور
درس باحثون من جامعة كاليفورنيا 117 شاب يتناولون النظام الغذائي الأميركي العادي. [مرجع] تناول 59 منهم 75 جرام من الجوز يومياً في حين تجنب الآخرين تناول الجوز. بعد 12 أسبوع تحسنت بشكل ملحوظ حيوية الحيوانات المنوية (الحركة والجودة) لدى أولئك الذين تناولوا الجوز.
7. الجوز يحسن القدرة على التفكير
في دراسة قام الباحثون بتقسيم مجموعتين من 64 طالب جامعى أحدى المجموعتين تتناول الجوز والأخرى دواءً وهمياً. بعد ثمانية أسابيع وجدوا ان المجموعة التى تناولت الجوز زاد لديها قدرات التفكير الاستنتاجية بحوالى 11.2٪. [مرجع]. تظهر دراسات أخرى أن تناول كميات أكبر من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الجوز قد يزيد "مدى صحة" وتعزيز الوظائف المعرفية والحركية في الشيخوخة . [مرجع]
8. الجوز يقمع أورام سرطان الثدي
وتشير الدراسات على الحيوانات أن إستهلاك الجوز يخفض من عدد وحجم أورام سرطان الثدي بشكل كبير. واقترح الباحثون أن أحماض أوميجا 3 الدهنية، ومضادات الأكسدة، والستيرولات النباتية الموجودة في الجوز هي المسؤولة عن هذا التأثير. [مرجع]
9. الجوز يمنع نمو سرطان القولون والمستقيم
وجد الباحثون فى كلية الطب بجامعة هارفارد أن الفئران التى تتغذى على الجوز إنخفض لديها معدل نمو الأورام السرطانية بحوالى 27٪ وقل حجم الورم بمعدل 33٪ أصغر بالمقارنة مع الفئران التي تغذت على زيت الذرة. وفسروا ذلك بأن الجوز يعمل على تقليل نمو الأوعية الدموية المغذية للورم. [مرجع]
10. الجوز من أهم مضادات الأكسدة
الجوز يحتوى تقريبا ضعف مضادة الاكسدة الصحية الموجودة فى أى نوع أخر من المكسرات. بالإضافة إلى أنها ذات مستوي جودة مرتفع وذات تأثير قوى وفعال المواد. قدرت إحدى الدراسات أن المواد المضادة للاكسدة في الجوز تعادل فعالية فيتامين هـ بحوالى 2 - 15 ضعف. [مرجع]
11. الجوز يساعد فى بناء العظام
وجد باحثون يونانيون أن مستخلص الجوز لديه نشاط ملحوظ فى بناء العظام على المستوى الخلوي. وقد نسب العلماء ذلك الدور إلى حمض ellagic ، وهو أحدة الفينولات المتعددة الرئيسية في الجوز. [مرجع]
12. الجوز يساعد في التغلب على الإجهاد
وفقا للباحثين في جامعة ولاية بنسلفانيا، اتباع نظام غذائي غني بالجوز قد تساعد الجسم للتعامل بشكل أفضل مع الإجهاد. في دراسة أجريت على 22 من البالغين الأصحاء الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول منخفض الكثافة. تعرض المشاركون للإجهاد إما عن طريق التحدث أو غمر القدم في الماء البارد. وأظهرت النتائج أنه عندما إتبع المشاركون نظاماً غذائياً يتضمن الجوز وزيت الجوز، إنخفض لديهم ضغط الدم ومدى الاستجابة للتوتر.
فقط ربع كوب من الجوز يوفر أكثر من 100٪ من القيمة اليومية الموصى بها من أحماض أوميجا 3 الدهنية، جنبا إلى جنب مع كميات كبيرة من النحاس والمنجنيز والموليبدينوم، والبيوتين biotin.
أيضاً يلاحظ أن القشرة الورقىة لقلب ثمرة الجوز تكون مرة الطعم جداً ولذلك يتخلص منها معظم الناس لكن حوالى 90٪ من المواد المضادة للاكسدة فى الجوز تتواجد فى هذا الغلاف لذلك يستحق فهو الأكل. بمجرد كسر القشرة الصلبة لثمرة الجوز، يمكن أن يتزنخ الجوز إذا تعرض للهواء لمدة طويلة، لذلك يجب تخزينه في وعاء محكم في الثلاجة أو الفريزر.