ماذا تعرف عن Geosmin

​هو مركب عضوي له نكهة ترابية مميزة ورائحة تنتجها نوع من الأكتينوبكتريا، وهي المسؤولة عن الطعم الترابي للبنجر ومساهم في قوة رائحة (petrichor) التي تحدث في الهواء عندما يسقط المطر بعد موجة جفاف الطقس أو عندما يحدث إنهيار أو اختلال فى التربة. من الناحية الكيميائية، هو كحول ثنائى الحلقات ورمزه الكيماوى C12H22O، ويتم إنتاج Geosmin من البكتيريا السبحية الموجبة Streptomyces ، وهى أحد أجناس الأكتينو بكتريا، حيث ينطلق عندما تموت هذه البكتريا.

الأنف البشري حساس للغاية لرائحة geosmin وقادر على تمييزها بتركيزات منخفضة للغاية تصل إلى 5 أجزاء في التريليون.

Geosmin هو المسؤولة عن رائحة الطمى في كثير من أسماك المياه العذبة الهامة تجاريا .

كما يشترك Geosmin مع 2-methylisoborneol ، والذى يتركز في الجلد الدهنى والأنسجة العضلية المعتمة. Geosmin يتكسر في الظروف الحمضية. وبالتالي، يتم استخدام الخل والمكونات الحمضية الأخرى في وصفات الأسماك للمساعدة في تقليل نكهة الطمى.

الرائحة التى تظهر بعد العاصفة الممطرة تعزى أيضا إلى geosmin أما الرائحة قبل المطر فهى ناتجة عن الأوزون.