البنجر المخمّر يحارب السرطان ويدعم صحة القلب والمناعة

عادة ما يوصى بالبنجر وعصير البنجر الخام بكميات محدودة بسبب ارتفاع محتواه من السكر. ومع ذلك، عند تخميره قد يكون البنجر من بين أنواع الخضار الأكثر صحية حيث يتم امتصاص معظم السكر بعد ذلك بواسطة البكتيريا النافعة probiotics أثناء عملية التخمر مع ترك المكونات الأخرى التى تحسن الصحة فى صورة سليمة. الأطعمة المخمرة مليئة أيضا بالبكتيريا النافعة. ولقد أظهر عدد كبير من الدراسات كيف أن التوازن المثالي وتنوع البكتيريا في الأمعاء يشكلان الأساس للرفاهية الجسدية والعقلية والعاطفية ، كما أن لعصير البنجر المخمّر فوائد عديدة إضافية تتجاوز البروبيوتيك.

البنجر الخام يعزيز من صحة القلب

على سبيل المثال، تبين أن البنجر الخام يخفض ضغط الدم بمعدل 4 - 5 نقاط في غضون ساعات (مرجع) . ويعزى هذا التأثير إلى النترات الذي يوجد بشكل طبيعي في البنجر والذي يتم تحويله إلى أكسيد النيتريك في الجسم (مرجع).

يساعد أكسيد النيتريك بدوره على الاسترخاء وتوسيع أوعية الدم وتحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم. في الواقع تستخدم النترات دواءً في علاج الذبحة الصدرية وفشل القلب الاحتقاني وتُظهر الأبحاث وجود كوب من عصير البنجر له نفس تأثير النترات الطبية (مرجع).

كما يستخدم الرياضيون المتنافسون عصير البنجر لقدرته على تعزيز أكسيد النيتريك. تشير الأبحاث إلى أن البنجر الخام قد يعزز القدرة على التحمل أثناء التمرين بنسبة تصل إلى 16 % (مرجع) وهو ما يعزى إلى زيادة أكسيد النيتريك.

في دراسة أخرى، وجد أن خمسة مرضى مصابين بمشاكل في القلب ويعانون من ضعف العضلات وانخفاض القدرة على ممارسة الرياضة يستفيدون من عصير البنجر. أعطي المرضى 140 ملليلتر - حوالي ثلثي الكوب - من عصير البنجر المركز ، ووجد زيادة فورية تقريباً في قدرة عضلاتهم بمعدل 13 %.

تحذير هام: تجنب استخدام غسول الفم أو العلكة، حيث يمنع هذا من حدوث تحويل أكسيد النيتريك (مرجع). السبب في ذلك هو تحويل النترات إلى نتريت في اللعاب عن طريق البكتيريا النافعة. ثم يتم تحويل ذلك النتريت إلى أكسيد النيتريك في أماكن أخرى من الجسم.

يساعد البيتين betaine الموجود في البنجر بشكل طبيعي أيضًا في تقليل الالتهابات والحماية من الضغوطات البيئية التي يمكن أن تلعب دورًا في أمراض القلب.